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Semblant de tarte au citron

Un crumble de biscuit sur lequel le Chef Etienne Daviau place une crème au citron  qu’il recouvre ensuite d’une meringue molle tournée au tour…

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Velouté d’automne

En automne, il fait bon déguster des soupes. Le chef en concocte de différentes tout au long de la saison. Au céleri, au potiron…

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Ravioles de canard

Des ravioles faites maison, farcies de canard, dans un léger bouillon thaï et un peu de citron confit. Difficile de ne pas tout manger.

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Merlan, tombée de tétragones

Un poisson du jour, snacké légèrement, sur une tombée de tétragones ( jeunes pousses d’épinards pour ceux qui l’ignorent..) et émulsion de cresson. Aussi…

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Poireaux vinaigrette, simple mais chic

Une recette bien classique, mais revisitée avec finesse par notre chef Etienne Daviau. Des poireaux soigneusement sélectionnés, cuits à la perfection, tendre à souhait….

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Carte des entrées

Velouté d’automne Carbonara d’oignons, œuf parfait, émulsion aux herbes Ravioles de canard, citron confit, bouillon thaï et des suggestions… comme notre fameux poireaux vinaigrette.

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Hareng et betteraves

Des harengs finement marinés, sur quelques betteraves coupées en tranches, croquantes et douces à la fois et une petite crème de ciboulette.

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Cochon confit snacké

Une recette originales et savoureuse. Prenez des côtes de cochon, faites les cuire lentement pendant plusieurs heures dans un bouillon, puis désossez les  et…

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Riz au lait à tomber par terre

Des souvenirs d’enfance revisités par le Chef Etienne Daviau. Un riz au lait à tomber par terre. Crémeux et croquants mélangés. Le bon goût…

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Maquereau snacké

Quel bon goût dans l’assiette avec ce maquereau snacké, purée de carottes, choux fleurs colorés. Une des créations de n otre chef Etienne Daviau.