Cochon grillé et cocos
Poitrine de cochon confit thaï, haricots cocos. Un bon plat de saison.
Manger
Suprême de poulet de saison
Suprême de poulet basse température, châtaignes et champignons, purée de céleri.
Semblant de tarte au citron
Un crumble de biscuit sur lequel le Chef Etienne Daviau place une crème au citron qu’il recouvre ensuite d’une meringue molle tournée au tour…
Rouget grillé et embeurrée de choux
Aussi beau que bon. Dans une grande assiette blanche un rouget découpé à l’américaine, juste grillé sur une embeurrée de choux et des touches…
Velouté d’automne
En automne, il fait bon déguster des soupes. Le chef en concocte de différentes tout au long de la saison. Au céleri, au potiron…
Ravioles de canard
Des ravioles faites maison, farcies de canard, dans un léger bouillon thaï et un peu de citron confit. Difficile de ne pas tout manger.
Merlan, tombée de tétragones
Un poisson du jour, snacké légèrement, sur une tombée de tétragones ( jeunes pousses d’épinards pour ceux qui l’ignorent..) et émulsion de cresson. Aussi…
Poireaux vinaigrette, simple mais chic
Une recette bien classique, mais revisitée avec finesse par notre chef Etienne Daviau. Des poireaux soigneusement sélectionnés, cuits à la perfection, tendre à souhait….
Hareng et betteraves
Des harengs finement marinés, sur quelques betteraves coupées en tranches, croquantes et douces à la fois et une petite crème de ciboulette.
Cochon confit snacké
Une recette originales et savoureuse. Prenez des côtes de cochon, faites les cuire lentement pendant plusieurs heures dans un bouillon, puis désossez les et…
Riz au lait à tomber par terre
Des souvenirs d’enfance revisités par le Chef Etienne Daviau. Un riz au lait à tomber par terre. Crémeux et croquants mélangés. Le bon goût…
Gnocchi ricotta à la façon d’Etienne Daviau
Une assiette colorée et gouteuse. Des gnocchis ricotta avec une crème de cresson et quelques légumes croquants.