Poitrine de cochon confit
Poitrine de cochon confit, haricots cocos noirs au citron, émulsion de gingembre.
Etienne Daviau
Artichaut barigoule
Artichaut barigoule, syphon de crème, vinaigre de cidre, oignon “crispy”.
Risotto de seiches
Bien au chaud dans la belle salle intérieure, que c’est bon de déguster en plat du jour un risotto de seiche à la façon…
Suprême de poulet de saison
Suprême de poulet basse température, châtaignes et champignons, purée de céleri.
Plus belle de terrasse de Paris (merci Villa Schweppes)
L’été dernier, Le O’Paris est devenu “Moncoeur Belleville“. Situé sur le belvédère de Belleville dans le 20ème, ce petit bar de quartier est connu…
Rouget grillé et embeurrée de choux
Aussi beau que bon. Dans une grande assiette blanche un rouget découpé à l’américaine, juste grillé sur une embeurrée de choux et des touches…
Velouté d’automne
En automne, il fait bon déguster des soupes. Le chef en concocte de différentes tout au long de la saison. Au céleri, au potiron…
Ravioles de canard
Des ravioles faites maison, farcies de canard, dans un léger bouillon thaï et un peu de citron confit. Difficile de ne pas tout manger.
Merlan, tombée de tétragones
Un poisson du jour, snacké légèrement, sur une tombée de tétragones ( jeunes pousses d’épinards pour ceux qui l’ignorent..) et émulsion de cresson. Aussi…
Poireaux vinaigrette, simple mais chic
Une recette bien classique, mais revisitée avec finesse par notre chef Etienne Daviau. Des poireaux soigneusement sélectionnés, cuits à la perfection, tendre à souhait….
Carte des entrées
Velouté d’automne Carbonara d’oignons, œuf parfait, émulsion aux herbes Ravioles de canard, citron confit, bouillon thaï et des suggestions… comme notre fameux poireaux vinaigrette.
Hareng et betteraves
Des harengs finement marinés, sur quelques betteraves coupées en tranches, croquantes et douces à la fois et une petite crème de ciboulette.