Cochon confit snacké
Une recette originales et savoureuse. Prenez des côtes de cochon, faites les cuire lentement pendant plusieurs heures dans un bouillon, puis désossez les et…
Etienne Daviau
Riz au lait à tomber par terre
Des souvenirs d’enfance revisités par le Chef Etienne Daviau. Un riz au lait à tomber par terre. Crémeux et croquants mélangés. Le bon goût…
Gnocchi ricotta à la façon d’Etienne Daviau
Une assiette colorée et gouteuse. Des gnocchis ricotta avec une crème de cresson et quelques légumes croquants.
Maquereau snacké
Quel bon goût dans l’assiette avec ce maquereau snacké, purée de carottes, choux fleurs colorés. Une des créations de n otre chef Etienne Daviau.
Plats
Gnocchi ricotta, légumes croquants, coulis de cresson au beurre noisette Merlan de petit bateau, tombée de tetragone, gingembre rose, émulsion Moncœur Burger Pièce de…
Desserts
Semblant de tarte au citron meringuée Parfait au chocolat, chantilly noisette Nage de fruits, rhum, va,ille de Madagascar et les suggestions du chef Etienne…
Etienne Daviau, jeune Chef créatif
Il a 25 ans, mais déjà 10 années d’exérience. Passé par de grandes maisons, dont Le Bristol Paris (avec le Chef Eric Frechon, plusieurs…
Salade de lentilles corail
Une belle entrée, simple et goûteuse. Des lentilles corail avec quelques ingrédients et des herbes qui se marient avec leur douceur, pour faire un…