Manger 22 novembre 2015

Velouté d’automne

En automne, il fait bon déguster des soupes. Le chef en concocte de différentes tout au long de la saison. Au céleri, au potiron…

Manger 22 novembre 2015

Ravioles de canard

Des ravioles faites maison, farcies de canard, dans un léger bouillon thaï et un peu de citron confit. Difficile de ne pas tout manger.

Manger 22 novembre 2015

Merlan, tombée de tétragones

Un poisson du jour, snacké légèrement, sur une tombée de tétragones ( jeunes pousses d’épinards pour ceux qui l’ignorent..) et émulsion de cresson. Aussi…

Manger 22 novembre 2015

Poireaux vinaigrette, simple mais chic

Une recette bien classique, mais revisitée avec finesse par notre chef Etienne Daviau. Des poireaux soigneusement sélectionnés, cuits à la perfection, tendre à souhait….

Carte 21 novembre 2015

Carte des entrées

Velouté d’automne Carbonara d’oignons, œuf parfait, émulsion aux herbes Ravioles de canard, citron confit, bouillon thaï et des suggestions… comme notre fameux poireaux vinaigrette.

Manger 21 novembre 2015

Hareng et betteraves

Des harengs finement marinés, sur quelques betteraves coupées en tranches, croquantes et douces à la fois et une petite crème de ciboulette.

Manger 21 novembre 2015

Cochon confit snacké

Une recette originales et savoureuse. Prenez des côtes de cochon, faites les cuire lentement pendant plusieurs heures dans un bouillon, puis désossez les  et…

Manger 21 novembre 2015

Riz au lait à tomber par terre

Des souvenirs d’enfance revisités par le Chef Etienne Daviau. Un riz au lait à tomber par terre. Crémeux et croquants mélangés. Le bon goût…

Manger 21 novembre 2015

Maquereau snacké

Quel bon goût dans l’assiette avec ce maquereau snacké, purée de carottes, choux fleurs colorés. Une des créations de n otre chef Etienne Daviau.